|
|
Hoy Lai Paad Horabla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 675 g schelpen
< 4 teentjes knoflook
< 5 kleine groene pepers
< 24 verse basilicumbladeren
< 250 ml (1 kopje) plantaardige olie
< 50 ml (? kopje) vissaus
< reepjes verse rode peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de schelpen onder koud stromend water goed schoon, en doe ze in een pan met fel kokend water, laat ze doorkoken totdat de schelpen open gaan.
Verwijder de schelpen die niet open gaan.
Haal het vlees uit de schelpen en doe de schelpen weg.
Kneus de knoflook, hak en stamp de peper.
VVerwarm een derde deel van de olie in een wadjan, voeg de knoflook en de peper toe en laat het 2 minuten smoren, voeg dan de schelpen en de helft van de basilicumbladeren toe en laat het op een matig vuur, steeds roerend, 2 tot 3 minuten staan.
Doe dan de vissaus in de wadjan en vermeng het goed met de olie, haal de schelpen eruit met een schuimspaan en leg ze op een schotel.
Schenk de overgebleven olie in de wadjan en verwarm ze totdat ze begint te roken; frituur de overgebleven basilicumbladeren totdat ze knapperig zijn.
Haal de bladeren uit de olie, laat ze goed uitlekken en spreid ze uit over de schelpen.
|
|
|